|
|||||
|
|
| 生姜油对猪油抗氧化效果的研究 | |
| 引用本文： | 徐俐,陈泽会,袁亚琴,姚安学.生姜油对猪油抗氧化效果的研究[J].粮油加工,2004(10):46-48. |
| 作者姓名： | 徐俐 陈泽会 袁亚琴 姚安学 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学食品科学系 2. 兴义市两江绿色食品有限公司 |
| 摘 要： | 以过氧化值 (POV)和酸价 (AV)为指标 ,研究了生姜油对猪油的抗氧化性能。结果表明 :生姜油对猪油具有较强的抗氧化作用 ,VC、茶多酚和市售姜油均对猪油有一定的抗氧化性能 |
| 关 键 词： | 生姜油 抗氧化活性 猪油 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)10-0046-03 |
| 修稿时间： | 2004年7月15日 |
Study on Inhibition of Lard Oxidation by Ginger Essential Oil |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |