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传统食用豆制品加工现状及发展趋势
引用本文:于寒松,张岚,王玉华,朴春红,刘俊梅,任大勇,代伟长,胡耀辉.传统食用豆制品加工现状及发展趋势[J].粮油加工,2015(3):40-45,50.
作者姓名:于寒松  张岚  王玉华  朴春红  刘俊梅  任大勇  代伟长  胡耀辉
作者单位:吉林农业大学食品科学与工程学院;国家大豆产业技术研发中心产后处理和加工研究室;吉林医药学院公共卫生学院
基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-04)
摘    要:传统食用豆制品是我国优秀的民族饮食文化之一,具有悠久的历史。本文对传统食用豆制品加工领域的研究意义和重要性、国内外传统实用豆制品的加工现状进行综述,并在现状的基础上对传统食用豆制品今后的发展趋势进行了探讨,以期为该领域研究工作者提供思路及方向。

关 键 词:传统食用豆制品  研发现状  研究发展趋势
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