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| 果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望 | |
| 引用本文： | 滕斌,王俊.果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望[J].粮油加工,2001,1(4):5-8. |
| 作者姓名： | 滕斌 王俊 |
| 作者单位： | 浙江大学农业工程与食品学院 |
| 摘 要： | 综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 ,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏 ,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。同时对果蔬保鲜中存在的问题进行了说明 |
| 关 键 词： | 果蔬 贮藏保鲜 贮藏设施 |
| 文章编号： | 1009-1807(2001)04-0005-04 |
| 修稿时间： | 2000年11月12 |
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