| 不同品种小麦麸皮、次粉组分分析研究 |
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| 引用本文： | 陈薇,郑学玲,牛磊,杨敬雨.不同品种小麦麸皮、次粉组分分析研究[J].粮油加工,2007(6):97-100. |
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| 作者姓名： | 陈薇 郑学玲 牛磊 杨敬雨 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,450052,郑州市 |
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| 基金项目： | 横向合作国家小麦工程技术研究中心资助项目 |
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| 摘 要： | 通过对6个品种小麦的10种麸皮、5种次粉所进行的组分分析发现,不同品种小麦麸皮、次粉的基本化学成分含量差别较大.中糯1号粗麸的灰分含量明显低于其他样品,而蛋白质、粗淀粉含量大大超过其他品种麸皮;中糯1号次粉的灰分、粗脂肪含量均低于其他品种,而粗淀粉含量大大高于其他品种.强筋小麦粗麸、细麸的还原糖含量均较其他品种高.
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| 关 键 词： | 麸皮 次粉 组分 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）06-0097-04 |
| 修稿时间： | 2006-12-04 |
Study on the Composition of Wheat Bran and Short Flour from Different Wheat Varieties |
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| Chen Wei.Study on the Composition of Wheat Bran and Short Flour from Different Wheat Varieties[J].Cereals and Oils Processing,2007(6):97-100. |
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| Authors: | Chen Wei |
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| Keywords: | |
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