| 滚筒式燃气烤馕装置的设计与试验 |
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| 引用本文： | 李世龙,肉孜·阿木提,卡迪尔·艾萨,李峰.滚筒式燃气烤馕装置的设计与试验[J].粮油加工,2014(6). |
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| 作者姓名： | 李世龙 肉孜·阿木提 卡迪尔·艾萨 李峰 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学机械交通学院;新疆维吾尔自治区农牧业机械试验鉴定站; |
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| 基金项目： | 自治区农机化新技术机具研制开发项目(XNJKY2012-08);2013年度新疆研究生科研创新项目(xjau-2013-yjsky-XJ-GRI2013100) |
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| 摘 要： | 针对目前馕坑存在容易造成胳膊烫伤、热量散失快和传统馕坑热效率低、污染严重等问题,研究一种采用燃气加热的滚筒式烤馕装置。通过对装置中正六方滚筒的结构设计、传动机构和温度控制系统的设计,确定了装置的工作方式,并根据装置的烘烤时间和温度对馕品质的影响进行了全因素试验。通过采用机械传动方式,改变了传统烤馕方法,实现了连续烤馕;温控系统的采用,减少了燃气用量,提高了能源利用率。烤馕试验结果表明:当电机转速为1.1r/min时,烘烤温度控制在220~230°C,8min可烤出色泽合适,口味最佳的面馕。
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| 关 键 词： | 滚筒式 燃气 烤馕装置 |
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