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| 可食性大豆分离蛋白膜成膜工艺及保鲜性研究 | |
| 引用本文： | 李爱珍,邵秀芝,张建华,肖永霞,刘霞.可食性大豆分离蛋白膜成膜工艺及保鲜性研究[J].粮油加工,2009(3). |
| 作者姓名： | 李爱珍 邵秀芝 张建华 肖永霞 刘霞 |
| 作者单位： | 李爱珍,邵秀芝,肖永霞,刘霞(山东轻工业学院食品与生物工程学院);张建华(青岛市食品工业办公室) |
| 摘 要： | 本文通过利用大豆分离蛋白(SPI)和甘油、亚硫酸钠、葡萄糖及果胶的复合制备出具有一定机械性能和阻湿性的可食性膜,同时测定其理化特性,得到较好的配方和工艺,并对其保鲜性能进行了测试. |
| 关 键 词： | 可食性膜 大豆分离蛋白 保鲜 |
Study on Filming Technology of Edible Soy Protein Isolate and Preservation Speciality |
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