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| 响应面法优化花生功能肽的提取工艺 | |
| 引用本文： | 董玉玮,吕兆启,苗敬芝,高明侠,曹泽虹.响应面法优化花生功能肽的提取工艺[J].粮油加工,2010(12):20-24. |
| 作者姓名： | 董玉玮 吕兆启 苗敬芝 高明侠 曹泽虹 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品（生物）工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心,江苏省徐州市南三环221008 |
| 基金项目： | 江苏省科技发展计划项目（BE2006308） |
| 摘 要： | 本文以花生粕为原料,采用响应面法优化花生功能肽提取的最佳条件。结果表明：花生粕水解的最佳工艺条件是风味酶胰蛋白酶比为0.46、时间4h、温度55℃、固液比1∶20、pH值8.0,此条件下功能肽氨基氮最高含量为1.32mg/mL,与模型预测值非常接近。采用响应面法对花生功能肽提取条件进行优化合理可行。 |
| 关 键 词： | 响应面法 提取 花生 功能肽 |
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