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| 北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定 | |
| 引用本文： | 胡耀辉,徐云,于寒松,王玉华,刘俊梅,朴春红.北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定[J].粮油加工,2010(9):108-110. |
| 作者姓名： | 胡耀辉 徐云 于寒松 王玉华 刘俊梅 朴春红 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院,130118 |
| 摘 要： | 从东北和华北腐败变质的豆腐中分离得到2株主要腐败细菌xy-1、xy-2。对这两种菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析。结果表明：导致豆腐腐败的主要微生物为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）和恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）。 |
| 关 键 词： | 豆腐 腐败微生物 分离鉴定 16SrDNA |
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