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| 大豆多肽研究概况 | |
| 引用本文： | 潘进权,刘耘.大豆多肽研究概况[J].粮油加工,2002(7):31-33. |
| 作者姓名： | 潘进权 刘耘 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 大豆多肽是大豆蛋白水解后 ,由 3～ 6个氨基酸残基组成的低肽混合物 ,分子量在 1 0 0 0Da左右。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性 ,因此在很多领域得到了广泛地应用。本文简要综述了这方面的研究进展 |
| 关 键 词： | 大豆多肽 理化特性 生理活性 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)07-0031-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月18日 |
A summary on the study of soybean peptides |
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