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| 真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用及展望 | |
| 引用本文： | 汪廷彩,苏平,祝水兰.真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用及展望[J].粮油加工,2002(12):31-34. |
| 作者姓名： | 汪廷彩 苏平 祝水兰 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科学与营养系 2. 江西省农业科学院食品加工中心 |
| 摘 要： | 介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用 ,探讨了真空冷冻干燥技术在国内外的发展状况和趋势。 |
| 关 键 词： | 冷冻干燥 即溶粉体 工艺流程 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)12-0031-04 |
| 修稿时间： | 2002年10月8日 |
Development and application of vacuum freeze-drying technique in food processing |
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