| 食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展 |
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| 引用本文： | 葛宇,赵旭丽,巢强国.食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展[J].粮油加工,2008(6):108-112. |
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| 作者姓名： | 葛宇 赵旭丽 巢强国 |
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| 作者单位： | 国家食品质量监督检验中心(上海)/上海市质量监督检验技术研究院 |
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| 基金项目： | 上海市质量技术监督局立项资助项目 |
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| 摘 要： | 本文综述了近年来关于食品中丙烯酰胺的研究进展，回顾了国内外对丙烯酰胺检测方法的研究成果，旨在建立一个比较完整的研究体系，指导丙烯酰胺检测方法的进一步探索。
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| 关 键 词： | 食品 丙烯酰胺 检测 分布 |
| 文章编号： | 1673-7199(2008)06-0108-05 |
| 修稿时间： | 2008年3月17日 |
Progress on the Research of Distribution and Determination of Acrylamide in Foods |
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| Ge Yu.Progress on the Research of Distribution and Determination of Acrylamide in Foods[J].Cereals and Oils Processing,2008(6):108-112. |
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| Authors: | Ge Yu |
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