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| 微生物降解黄曲霉毒素前景展望 | |
| 引用本文： | 操庆国,郭钦.微生物降解黄曲霉毒素前景展望[J].粮油加工,2009(3). |
| 作者姓名： | 操庆国 郭钦 |
| 作者单位： | 操庆国(江苏农林职业技术学院生物工程系);郭钦(浙江大学生工食品学院) |
| 摘 要： | 黄曲霉毒素的强毒性和致癌性使它成为粮油食品的食品安全隐患,由于物理法和化学法消除黄曲霉毒素存在种种应用缺陷,目前利用微生物降解黄曲霉毒素成为研究热点.本文就黄曲霉毒素的微生物降解方面做一综述,为以后更进一步研究提供较为全面的资料. |
| 关 键 词： | 微生物 降解 黄曲酶毒素 |
Prospect on Degradation of Aflatoxin B1 by Microorganisms |
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