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| 冷榨花生饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 刘玉兰,张晓丽,杜蘅.冷榨花生饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究[J].粮油加工,2009(12):83-86. |
| 作者姓名： | 刘玉兰 张晓丽 杜蘅 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
| 基金项目： | 该论文研究课题为河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题. |
| 摘 要： | 本文以冷榨花生饼为原料，采用混合溶剂浸洗工艺制取花生浓缩蛋白。通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为：溶剂比（正己烷：乙醇）3．5：6．5，乙醇浓度75％，时间60min，温度50℃，料液比1：11，萃取4次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量70．50％，残油率（1．52％，NSI值20．78％。混合溶剂浸洗工艺较单纯的醇洗工艺所得产品的蛋白质含量、功能性及残油率显著改善，这对拓展花生浓缩蛋白在食品业的应用有重要意义。 |
| 关 键 词： | 冷榨花生饼 混合溶剂萃取 花生浓缩蛋白 工艺条件 |
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