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| 圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响 | |
| 作者姓名： | 周扬 马良 戴宏杰 余永 朱瀚昆 王洪霞 张宇昊 |
| 作者单位： | 西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715;西南大学 食品科学学院,重庆,400715 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划;国家自然科学基金;重庆市基础科学与前沿技术研究项目;中央高校基本科研业务费专项 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 圆苞车前子 肉饼 肌原纤维蛋白 多糖 相互作用 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |