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| 杂色蛤中副溶血弧菌的定量风险评估 | |
| 作者姓名： | 李寿崧 吴英娇 宁芊 吴文忠 方成俊 |
| 作者单位： | 泉州出入境检验检疫局,福建泉州,362000;福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002;福建农林大学金山学院,福建福州,350002;东山出入境检验检疫局,福建东山,363401 |
| 摘 要： | 基于国际食品法典委员会关于微生物定量风险评估的理论框架,研究了从水产品批发市场到各零售点(主要为超市)杂色蛤中副溶血弧菌的动态变化情况,对因食用杂色蛤感染副溶血弧菌而引发疾病的风险进行预测,预测出每年、每人因消费生杂色蛤而导致由副溶血弧菌引发的食源性疾病的可能平均值被估计为 1.65 × 10 - 8 . 同时对杂色蛤... |
| 关 键 词： | 杂色蛤 副溶血弧菌 微生物定量风险评估 |
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