| 壳寡糖-O-曲酸聚合物的理化性质及抗氧化活性研究 |
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| 作者姓名： | 刘晓丽 夏文水 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室/食品学院/江苏省食品安全与质量控制协同创新中心, 江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年基金项目(NSFC 31700709)；中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP11903)。 |
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| 摘 要： | 以壳寡糖和曲酸为化学合成起始物,将曲酸基团引入到壳寡糖的分子链中,制备获得一种新的壳寡糖-O-曲酸聚合物(COS-O-KA),在对其结构进行表征的基础上,对合成产物的分子质量、多分散性指数、水溶性、体外溶血活性、体外生物相容性、DPPH自由基清除能力、ABTS+ 自由基清除能力和动物毒理性进行研究。结果表明,合成产物结构经核磁共振光谱表征,证明最终成功合成了3个不同取代度的壳寡糖-O-曲酸聚合物COS-O-KA1-3(COS-O-KA1、COS-O-KA2、COS-O-KA3)]。与原料壳寡糖和曲酸相比,COS-O-KA1-3表现出较好的水溶性、体外溶血活性、体外生物相容性、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力。在质量浓度为15mg/mL时,COS-O-KA1-3的溶血率小于20%,而相同浓度的壳寡糖和曲酸的溶血活性则大于30%；在质量浓度为2.5mg/mL时,壳寡糖、曲酸、COS-O-KA1、COS-O-KA2和COS-O-KA3对DPPH自由基的清除率分别为52.28%、59.33%、85.21%、87.35%和82.83%；合成产物COS-O-KA1-3对ABTS+自由基的清除活性缓慢升高,在质量浓度为2.0mg/mL时达到稳定水平(83.87%、85.76%、82.33%),远高于壳寡糖(39.65%)和曲酸(46.54%)；动物毒理性实验表明,COS-O-KA安全无毒。COS-O-KA有望被作为一种有前途的抗氧化材料。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 曲酸 聚合物 理化性质 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020/7/21 0:00:00 |
Studies on Physico-Chemical Properties and Antioxidant Activities of Chitosan Oligosaccharide-O-Kojic Acid Polymers |
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| Authors: | LIU Xiaoli XIA Wenshui |
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| Affiliation: | State Key Laboratory of Food Science and Technology/School of Food Science and Technology/Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan oligosaccharide kojic acid polymer physicochemical characteristics antioxidant activity |
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