谷氨酸一钠的化学特性和食用安全性

谷氨酸一钠是一种增强食物风味（鲜味）的物质，是味精的主要成分，对谷氨酸一钠的结构，稳定性，呈味性质和毒理性质进行分析，从而证明其化学特性及食用安全性。