| 超声波湿法提取番茄酱中番茄红素工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张泽生,蔺娜,陈小龙.超声波湿法提取番茄酱中番茄红素工艺的研究[J].食品研究与开发,2006,27(10):185-189. |
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| 作者姓名： | 张泽生 蔺娜 陈小龙 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 采用超声波辅助提取工艺，以番茄酱为原料，研究了提取溶剂、原料预处理方式、超声输出功率、提取料液比、提取温度、提取时间等因素对番茄红素提取效果的影响，通过正交实验，确定超声波湿法提取番茄酱中番茄红素的最佳工艺条件为：以乙酸乙酯为提取溶剂，70％乙醇按1：3（w／v）的比例对番茄酱脱水处理3次，超声输出功率160W，料液比1：9（w／v），提取温度40℃，提取时间20min，二级提取，番茄红素提取率为98．7％。所得油树脂番茄红素含量为7．7％。
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| 关 键 词： | 番茄红素 超声波 湿法提取 番茄酱 |
| 收稿时间： | 2006-09-05 |
| 修稿时间： | 2006年9月5日 |
STUDY ON WET PROCESSING EXTRACTION LYCOPENE WITH ULTRASONIC RADIATION FROM TOMATO KETCHUP |
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| ZHANG Ze-sheng,LIN Na,CHEN Xiao-long.STUDY ON WET PROCESSING EXTRACTION LYCOPENE WITH ULTRASONIC RADIATION FROM TOMATO KETCHUP[J].Food Research and Developent,2006,27(10):185-189. |
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| Authors: | ZHANG Ze-sheng LIN Na CHEN Xiao-long |
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| Affiliation: | College of Food Engineering and Biotechnology ,Tianjin University of Science and Technology ,Tianjin 300457,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene ultrasonic wet processing extraction tomato ketchup |
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