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| 金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展 | |
| 引用本文： | 蔡和晖,廖森泰,叶运寿,刘学铭.金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展[J].食品研究与开发,2008,29(11). |
| 作者姓名： | 蔡和晖 廖森泰 叶运寿 刘学铭 |
| 作者单位： | 1. 江西农业大学,生物科学与工程学院,江西,南昌,330045;广东省农业科学院,蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 2. 广东省农业科学院,蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 3. 东莞市星河生物科技有限公司,广东,东莞,523722 |
| 基金项目： | 关键领域重点突破项目(东莞专项) |
| 摘 要： | 综述金针菇的营养成分、功能成分，以及金针菇的药理作用，并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用，可以用于相关功能食品和药品的开发。 |
| 关 键 词： | 金针菇 成分 药理作用 加工工艺 |
ADVANCES IN STUDIES ON COMPONENTS,BIOACTIVITY AND PROCESSING OF FLAMMULINA VELUTIPES |
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| CAI He-hui,LIAO Sen-tai,YE Yun-shou,LIU Xue-ming.ADVANCES IN STUDIES ON COMPONENTS,BIOACTIVITY AND PROCESSING OF FLAMMULINA VELUTIPES[J].Food Research and Developent,2008,29(11). | |
| Authors: | CAI He-hui LIAO Sen-tai YE Yun-shou LIU Xue-ming |
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