| 茶树新梢不同部位主要滋味物质分布规律研究 |
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| 引用本文： | 陈义,杨转,尹鹏,张禄焕,邢娜,刘征,郭桂义.茶树新梢不同部位主要滋味物质分布规律研究[J].食品研究与开发,2020,41(13):56-59. |
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| 作者姓名： | 陈义 杨转 尹鹏 张禄焕 邢娜 刘征 郭桂义 |
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| 作者单位： | 信阳农林学院茶学院，河南信阳464000；河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南信阳464000 |
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| 基金项目： | 2017年度河南省高等学校重点科研项目（17A210027）；2018年河南省科技厅指导性项目（182102110181） |
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| 摘 要： | 以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢一芽二叶为原料,研究主要滋味物质在茶树新梢不同部位分布规律。结果显示:梗中氨基酸、可溶性糖在(p0.05)水平显著高于芽、第一叶、第二叶;茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量在(p0.05)水平显著低于芽、第一叶、第二叶;在芽、第一叶、第二叶中氨基酸、茶多酚含量依次降低、可溶性糖含量依次增加,儿茶素第一叶高于第二叶,第二叶高于芽。
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| 关 键 词： | 茶树新稍 不同部位 茶多酚 氨基酸 分布规律 |
| 收稿时间： | 2019/7/6 0:00:00 |
Distribution of the Main Taste Substances in Different Parts of Tea Shoots |
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| CHEN Yi,YANG Zhuan,YIN Peng,ZHANG Lu-huan,XING N,GUO Gui-yi.Distribution of the Main Taste Substances in Different Parts of Tea Shoots[J].Food Research and Developent,2020,41(13):56-59. |
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| Authors: | CHEN Yi YANG Zhuan YIN Peng ZHANG Lu-huan XING N GUO Gui-yi |
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