| 新鲜曲拉与干燥曲拉细菌群落结构的比较分析 |
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| 引用本文： | 刘振东,刘怡,李哲,毕娜,李梁,罗章,薛蓓.新鲜曲拉与干燥曲拉细菌群落结构的比较分析[J].食品研究与开发,2020,41(11):184-190. |
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| 作者姓名： | 刘振东 刘怡 李哲 毕娜 李梁 罗章 薛蓓 |
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| 作者单位： | 西藏农牧学院食品科学学院，西藏林芝860000；西藏自治区藏药审评认证中心，西藏拉萨850000 |
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| 基金项目： | 民族特色工业化乳制品加工关键技术与装备开发（2018YFD0400102）；西藏农牧学院食品科学与工程重点学科建设（502218009） |
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| 摘 要： | 比较研究西藏新鲜曲拉和干燥曲拉细菌多样性差异。通过Illumina MiSeq测序技术,分析西藏林芝产新鲜牦牛曲拉和干燥牦牛曲拉细菌16SrDNA V1-V3区基因序列,对不同状态牦牛曲拉细菌群落结构进行系统分析和比较。结果表明新鲜曲拉(XZL)获得(29 566.67±1 703.40)条高质量序列,聚成(594.33±36.26)个可操作分类单元(operational taxonomic units,OTUs),干燥曲拉(GLZ)获得(33 604.67±2 042.39)条高质量序列,聚成(690.67±56.82)个OTUs。新鲜曲拉和干燥曲拉在门水平上主要细菌群落隶属于厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),在属水平上中新鲜曲拉检测出72个属,干燥曲拉检测出96个属,二者主要优势乳球菌属(Lactococcus)、沙雷氏菌属(Serratia)、不动杆菌属(Acinetobacter)。干燥曲拉的Alpha多样性指数相关指标辛普森指数(Simpson)指数的平均值为0.90±0.01、Chao1指数平均值为760.21±133.80、ACE指数平均值为775.91±116.98、香浓指数(Shannon)指数平均值为5.46±0.05,而新鲜曲拉的Simpson指数平均值为0.90±0.01、Chao1指数平均值为595.31±45.23、ACE指数平均值为602.15±49.33、Shannon指数平均值为5.39±0.17,由此可知与新鲜曲拉相比干燥曲拉细菌多样性更为丰富。
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| 关 键 词： | 曲拉 干燥 新鲜 高通量测序 细菌多样性 |
| 收稿时间： | 2019/12/19 0:00:00 |
Comparative Analysis of the Diversity and Community Structure of Bacteria in the Fresh Qula and Dried Qula |
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| LIU Zhen-dong,LIU Yi,LI Zhe,BI N,LI Liang,LUO Zhang,XUE Bei.Comparative Analysis of the Diversity and Community Structure of Bacteria in the Fresh Qula and Dried Qula[J].Food Research and Developent,2020,41(11):184-190. |
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| Authors: | LIU Zhen-dong LIU Yi LI Zhe BI N LI Liang LUO Zhang XUE Bei |
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