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| 普鲁兰酶产生菌的筛选 | |
| 引用本文： | 郭宏文,江成英,冮洁,孙亚范.普鲁兰酶产生菌的筛选[J].食品研究与开发,2008,29(9). |
| 作者姓名： | 郭宏文 江成英 冮洁 孙亚范 |
| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,黑龙江,齐齐哈尔,161006 2. 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,黑龙江,齐齐哈尔,161006;大连民族学院,生命科学学院,辽宁,大连,116600 3. 天津市乳品食品监测中心,天津,300381 |
| 摘 要： | 从啤酒厂附近的土壤中分离产脱枝酶的菌株,通过筛选得到一株产普鲁兰酶的菌株PUG12.对其产酶条件进行了初步优化,其发酵64 h时产酶活力最大,达到2.45 U/mL.初步研究了酶性质,其产生的普鲁兰酶反应最适温度为45℃,反应最适pH为8.2,在50℃以下和pH6.4～9.4条件下较稳定. |
| 关 键 词： | 普鲁兰酶 分离 酶性质 |
THE SCREENING OF THE STRAIN PRODUCING PULLULANASE |
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| GUO Hong-wen,JIANG Cheng-ying,GANG Jie,SUN Ya-fan.THE SCREENING OF THE STRAIN PRODUCING PULLULANASE[J].Food Research and Developent,2008,29(9). | |
| Authors: | GUO Hong-wen JIANG Cheng-ying GANG Jie SUN Ya-fan |
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