猕猴桃果实对模拟运输振动的生理和品质响应

在没有摩擦、碰撞、挤压等机械损伤的条件下,采用5、10 Hz和20 Hz 3种振动频率模拟不同运输路况的振动强度,研究猕猴桃果实在振动过程中的生理和品质响应,并测定振动对果实货架期品质的影响,为果实振动生理的研究和物流保鲜技术的开发提供依据。研究结果表明,振动激发了猕猴桃果实的生理响应和品质变化,失重率、可溶性固形物含量、细胞膜透性、呼吸强度和乙烯释放量明显升高,硬度明显下降。振动引起果实品质降低的同时,表皮细胞壁也出现变形和受损的现象。振动强度越大,对猕猴桃生理和品质的影响越大。此外,低频率振动(5 Hz～10 Hz)对猕猴桃货架品质没有显著影响,但高频率振动(20 Hz)加速猕猴桃货架品质劣变。