低温等离子体改性玉米醇溶蛋白基膜表面亲水性的研究 |
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引用本文: | 陈桂芸,赵爽,何适,焦婷,李书红,陈野.低温等离子体改性玉米醇溶蛋白基膜表面亲水性的研究[J].食品研究与开发,2018,39(20). |
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作者姓名: | 陈桂芸 赵爽 何适 焦婷 李书红 陈野 |
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作者单位: | 食品营养与安全国家重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
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摘 要: | 采用低温等离子体技术对蛋白基膜表面进行改性处理,研究低温等离子体处理对蛋白膜表面亲水性,表面形貌,化学成分和热稳定性影响。结果表明等离子体处理能够显著提高蛋白基膜表面亲水性,处理时间60 s,处理功率110 W,基板间距4.3 mm,蛋白基膜的表面接触角最小,为30.32°。由于等离子体的刻蚀作用,处理后的蛋白基膜表面形成粗糙,不规则点状结构。红外结果表明,等离子体处理可以提高蛋白膜表面含氧基团含量。总之,经过等离子体处理的玉米醇溶蛋白基膜具有更好的亲水性,为在食品包装领域的进一步应用奠定基础。
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