| 新鲜红肉气调包装研究及其在销售环境中的应用 |
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| 引用本文： | 赵鹏.新鲜红肉气调包装研究及其在销售环境中的应用[J].食品研究与开发,2018,39(1):221-224. |
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| 作者姓名： | 赵鹏 |
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| 作者单位： | 西安工业大学; |
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| 摘 要： | 本文结合国情介绍气调包装在红肉保鲜的应用现状,详细阐述新鲜红肉的产品特性,气调包装保鲜机理,并进一步从气体混合比例、气体阻隔材料、肉品分割方式、肉品储存温度4方面分析其对新鲜红肉包装的影响因素。针对市场销售环境讨论气调包装在肉品质量、易操作性、包装效果3方面的具体改进操作方式及这一过程中应注意的问题,并展望了气调包装在新鲜红肉包装的发展前景。
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| 关 键 词： | 气调包装 红肉保鲜 市场销售 |
| 收稿时间： | 2017/4/25 0:00:00 |
Study on Fresh Red Meat Atmosphere Packaging and Its Application in Sales Environment |
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| ZHAO Peng.Study on Fresh Red Meat Atmosphere Packaging and Its Application in Sales Environment[J].Food Research and Developent,2018,39(1):221-224. |
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| Authors: | ZHAO Peng |
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| Keywords: | |
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