| 果蔬机械损伤特性研究进展 |
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| 引用本文： | 张茜,李洋,王磊明,冯刚.果蔬机械损伤特性研究进展[J].食品研究与开发,2018,39(1):193-199. |
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| 作者姓名： | 张茜 李洋 王磊明 冯刚 |
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| 作者单位： | 东北林业大学工程技术学院; |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（2572017CB05）；黑龙江省科学基金项目（QC2017080） |
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| 摘 要： | 运输是果蔬流通过程中必经的一个环节,并且容易对果蔬造成损伤。果蔬在流通过程中承受着静载、挤压、振动、跌落和冲击等多种载荷形式的作用,产生了机械损伤。在归纳和分析国内外果蔬机械损伤相关研究成果的基础上,分析果蔬振动损伤机理,从静压损伤、振动损伤、冲击损伤3个类型研究果蔬机械损伤,综述研究机械损伤方面建立的模型及减缓果蔬损伤的对策,并对未来的研究方向进行展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考。
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| 关 键 词： | 果蔬 机械损伤 损伤机理 损伤模型 减损对策 |
| 收稿时间： | 2017/4/6 0:00:00 |
Research Progress of Mechanical Damage Characteristics of Fruits and Vegetables |
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| ZHANG Xi,LI Yang,WANG Lei-ming,FENG Gang.Research Progress of Mechanical Damage Characteristics of Fruits and Vegetables[J].Food Research and Developent,2018,39(1):193-199. |
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| Authors: | ZHANG Xi LI Yang WANG Lei-ming FENG Gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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