首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

海带营养调味料的研究进展
引用本文:姚骏,张弘,郭森,王玥玮,郑琳琳,张立娟,佟永薇,王琦.海带营养调味料的研究进展[J].食品研究与开发,2018,39(4):213-217.
作者姓名:姚骏  张弘  郭森  王玥玮  郑琳琳  张立娟  佟永薇  王琦
作者单位:天津市食品研究所有限公司;
基金项目:天津市科技计划项目(17YFFCZC00090)
摘    要:海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化加工技术及进展进行综述,旨在为海带营养调味料的研究提供参考。

关 键 词:海带  褐藻寡糖  矿物元素  调味料  加工技术
收稿时间:2017/11/24 0:00:00

The Research Progress of Kelp Nutrition Seasoning
YAO Jun,ZHANG Hong,GUO Sen,WANG Yue-wei,ZHENG Lin-lin,ZHANG Li-juan,TONG Yong-wei,WANG Qi.The Research Progress of Kelp Nutrition Seasoning[J].Food Research and Developent,2018,39(4):213-217.
Authors:YAO Jun  ZHANG Hong  GUO Sen  WANG Yue-wei  ZHENG Lin-lin  ZHANG Li-juan  TONG Yong-wei  WANG Qi
Abstract:
Keywords:
本文献已被 CNKI 等数据库收录!
点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号