超声波协同复合酶法提取香菇多糖的工艺优化 |
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引用本文: | 秦令祥,周婧琦,崔胜文,高愿军.超声波协同复合酶法提取香菇多糖的工艺优化[J].食品研究与开发,2018,39(19). |
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作者姓名: | 秦令祥 周婧琦 崔胜文 高愿军 |
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作者单位: | 漯河中德双成功能食品研究院有限公司;漯河食品职业学院 |
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摘 要: | 优化超声波协同复合酶法提取香菇中多糖成分的工艺。以香菇多糖提取率为评价指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数。结果表明,超声波提取优化工艺条件为:料液比1∶15(g/mL),超声温度70℃,超声时间12 min。在此最佳超声提取条件下香菇多糖提取率为8.97%。在超声波优化的基础上,进行复合酶处理,最佳酶解工艺参数为:酶解时间50 min,复合酶(木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶1∶1,质量比)添加量3%,酶解温度60℃,酶解pH5.5,在此优化条件下香菇多糖提取率为12.46%。
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