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| 上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究 | |
| 引用本文： | 李瑞丽,尹德凤,严寒,昌晓宇,温显利,张霞.上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究[J].食品研究与开发,2018,39(20). |
| 作者姓名： | 李瑞丽 尹德凤 严寒 昌晓宇 温显利 张霞 |
| 作者单位： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌);江西佰仕信息产业有限公司 |
| 摘 要： | 对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况。按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测。该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准。该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础。 |
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