| 板栗淀粉特性研究进展 |
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| 引用本文： | 徐志祥,高绘菊.板栗淀粉特性研究进展[J].食品研究与开发,2004,25(6):6-8. |
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| 作者姓名： | 徐志祥 高绘菊 |
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| 作者单位： | 1. 泰山学院科研处,泰安,271021
2. 山东农业大学林学院,泰安,271018 |
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| 基金项目： | 泰山学院重点资助项目(P03-2-02)，山东省教育厅2004年科研发展计划项目编号J04C55 |
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| 摘 要： | 对板栗淀粉的颗粒特性，淀粉糊的流变学特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍，从而为板栗的深加工提供理论依据。
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| 关 键 词： | 板栗淀粉 淀粉糊 流变学特性 加工特性 粘度特性 深加工 颗粒特性 特性研究 |
| 修稿时间： | 2004年5月31日 |
ADVANCED STUDY ON THE CHESTNUT STARCH PROPERTIES |
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| XU Zhixiang GAO Huiju.Science and Research Bureau of Taishan College,Taian,.Forestry College of Shandong Agricultural University,Taian.ADVANCED STUDY ON THE CHESTNUT STARCH PROPERTIES[J].Food Research and Developent,2004,25(6):6-8. |
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| Authors: | XU Zhixiang GAO HuijuScience and Research Bureau of Taishan College Taian Forestry College of Shandong Agricultural University Taian |
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| Affiliation: | XU Zhixiang1 GAO Huiju21.Science and Research Bureau of Taishan College,Taian,2710212.Forestry College of Shandong Agricultural University,Taian,271018 |
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| Abstract: | The granule properties,the rheology properties,the viscosity and processing properties of chestnut starch were introduced in this paper,thereby offering theory gist for chestnut processing industry in China. |
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| Keywords: | chestnut:starch:properties:study |
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