| 微生物脂肪酶的最新应用研究进展 |
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| 引用本文： | 刘海洲,刘均洪,张媛媛,肖强,王志萍.微生物脂肪酶的最新应用研究进展[J].食品研究与开发,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 刘海洲 刘均洪 张媛媛 肖强 王志萍 |
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| 作者单位： | 青岛科技大学化工学院,山东,青岛,266042 |
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| 摘 要： | 微生物脂肪酶是一种重要的工业酶类,也是当前国内外研究的热点.就微生物脂肪酶在食品加工、手性化合物合成、脂肪水解、脂肪酸提纯、三甘酯结构测定和环境治理等方面的应用及研究近况进行综述.
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| 关 键 词： | 微生物脂肪酶 催化 手性 应用 |
THE LATEST EXPLORATORY DEVELOPMENT TRENDS ON MICROBIAL LIPASE |
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| LIU Hai-zhou,LIU Jun-hong,ZHANG Yuan-yuan,XIAO Qiang,WANG Zhi-ping.THE LATEST EXPLORATORY DEVELOPMENT TRENDS ON MICROBIAL LIPASE[J].Food Research and Developent,2009,30(1). |
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| Authors: | LIU Hai-zhou LIU Jun-hong ZHANG Yuan-yuan XIAO Qiang WANG Zhi-ping |
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