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| 粉丝的质量分析和评价 | |
| 引用本文： | 高群玉,周俊侠,张力田.粉丝的质量分析和评价[J].食品研究与开发,2000,21(2):47-49. |
| 作者姓名： | 高群玉 周俊侠 张力田 |
| 作者单位： | 广州华南理工大学碳水化合物研究室 510641 |
| 摘 要： | 本文研究水磨法和酸浆法提取绿豆和豌豆淀粉,并制成粉丝,比较质量,结果表示,现代的水磨法能替代传统酸浆法工艺,制成粉丝,质量相仿. |
| 关 键 词： | 豆类淀粉 酸浆法 水磨法 粉丝 质量分析 |
| 修稿时间： | 1999年12月15 |
The Quality Analysis of Vermicelli and Its Evaluation |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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