| 玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及缓释性能 |
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| 引用本文： | 郭立华,陈野,李秀明,于翠柳.玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及缓释性能[J].食品研究与开发,2013,34(4). |
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| 作者姓名： | 郭立华 陈野 李秀明 于翠柳 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以玉米醇溶蛋白为壁材,5-氟尿嘧啶为芯材,用涂膜粉碎法和喷雾干燥法制备了微胶囊.研究了制备方法对制备的微胶囊形态和粒径大小的影响;探讨了制备方法(甘油添加量、制备温度)对包埋率和载药量的影响.结果表明,当壁材与芯材质量比为5:3时,涂膜粉碎法制备的微胶囊包埋率和载药量最大,分别为84.8％和31.8％,且大于喷雾干燥法制备的微胶囊.添加20％(质量分数)甘油制备的微胶囊的包埋率和载药量低于没有添加甘油制备微胶囊,但其缓释效果比没有加甘油的明显.此外,随着制备温度(60℃～80℃)的升高,微胶囊的包埋率和载药量也随着增加,80℃时的包埋率和载药量最高.经SEM观察涂膜粉碎法和喷雾干燥法制备的微胶囊粒径分别在100 μm～180 μm和7.μm～13μm之间.人工胃液和人工肠液中的缓释性能的研究发现,涂膜粉碎法制备的Zein微胶囊的累积释药量要比喷雾干燥法制备的微胶囊的释药量少,缓释效果好.人工胃液中Zein微胶囊壁材更容易裂解,缓释效果低于在人工肠液中的缓释.
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 微胶囊 5-氟尿嘧啶 涂膜 喷雾干燥 缓释 |
Preparation and Release Property of Zein Microcapsules |
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| GUO Li-hua
,
CHEN Ye
,
LI Xiu-ming
,
YU Cui-liu.Preparation and Release Property of Zein Microcapsules[J].Food Research and Developent,2013,34(4). |
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| Authors: | GUO Li-hua CHEN Ye LI Xiu-ming YU Cui-liu |
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