| 桦褐孔菌发酵糙米混合物及产物活性成分分析 |
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| 引用本文： | 王艳梅,郭洪玲,王艳玲,王雅珍.桦褐孔菌发酵糙米混合物及产物活性成分分析[J].食品研究与开发,2016,37(5):130-133. |
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| 作者姓名： | 王艳梅 郭洪玲 王艳玲 王雅珍 |
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| 作者单位： | 黑龙江工业学院环境工程系 |
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| 基金项目： | 2015 年黑龙江省大学生创新创业训练计划指导项目 （201511445007） |
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| 摘 要： | 以糙米、玉米和红小豆组成混合物为基质,用桦褐孔菌固体发酵并对产物中总三萜、多酚和多糖进行测定。结果表明:玉米、红小豆和糙米等混合物经粉碎过10目筛后的基质发酵效果最好,总三萜和多酚含量分别达到最大值6.27 mg/g和22.48 mg/g,发酵效果好导致多糖消耗大,此时基质中多糖含量最低为10.57 mg/g;玉米相比糙米更能促进桦褐孔菌生长。
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| 关 键 词： | 桦褐孔菌 固体发酵 发酵基质 活性成分 |
| 收稿时间： | 2015/10/9 0:00:00 |
Studies on Inonotus Obliquus Fermented Brown Rice Mixture and Analysis of Active Ingredients of Fermentation Product |
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| WANG Yan-mei,GUO Hong-ling,WANG Yan-ling,WANG Ya-zhen.Studies on Inonotus Obliquus Fermented Brown Rice Mixture and Analysis of Active Ingredients of Fermentation Product[J].Food Research and Developent,2016,37(5):130-133. |
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| Authors: | WANG Yan-mei GUO Hong-ling WANG Yan-ling WANG Ya-zhen |
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