| 牛乳中主要蛋白过敏原研究现状 |
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| 引用本文： | 岳喜庆,吴超,郭晨. 牛乳中主要蛋白过敏原研究现状[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 岳喜庆 吴超 郭晨 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一.依据有关牛乳中过敏原的研究报道.对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、B-乳球蛋白(p-LG)及á一乳白蛋白(á-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳蛋白过敏原的研究进行展望.
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| 关 键 词： | 牛乳过敏 酪蛋白 a-乳球蛋白 á-乳白蛋白 表位 改性 |
PROGRESS REVIEW ON MAJOR PROTEIN ALLERGENS OF COW MILK |
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| YUE Xi-qing,WU Chao,Guo chen. PROGRESS REVIEW ON MAJOR PROTEIN ALLERGENS OF COW MILK[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(10) |
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| Authors: | YUE Xi-qing WU Chao Guo chen |
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