| 桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用 |
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| 引用本文： | 张锋,金杰,解成骏.桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用[J].食品研究与开发,2010,31(12). |
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| 作者姓名： | 张锋 金杰 解成骏 |
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| 摘 要： | 研究开发桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,以及利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化活性。结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化能力均高于其它三种饮料,为进一步开发桑椹醋绿茶饮料奠定了研究基础。
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| 关 键 词： | 桑椹醋 总抗氧化能力 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) |
Antioxidant Activity Tests of Mulberry Vinegar Drink Green Tea and the Capacity to Remove DPPH· |
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| ZHANG Feng,JIN Jie,XIE Cheng-jun.Antioxidant Activity Tests of Mulberry Vinegar Drink Green Tea and the Capacity to Remove DPPH·[J].Food Research and Developent,2010,31(12). |
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| Authors: | ZHANG Feng JIN Jie XIE Cheng-jun |
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