| 食品胶在凝胶糖果中的应用 |
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| 引用本文： | 杨哪,徐学明,黄莎莎,曾银.食品胶在凝胶糖果中的应用[J].食品研究与开发,2008,29(7). |
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| 作者姓名： | 杨哪 徐学明 黄莎莎 曾银 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 详细的介绍了不同的食品胶的性质,以及它们在软糖实际工艺中的运用,以便人们更的了解和使用.
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| 关 键 词： | 凝胶糖果 食品胶 运用 食品胶 凝胶糖果 应用 PROCESSES COAGULANTS 使用 运用 工艺 软糖 性质 |
THE APPLICATION OF COAGULANTS IN THE JELLY SWEETS PROCESSES |
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| YANG Na,XU Xue-ming,HUANG Sha-sha,ZENG Yin.THE APPLICATION OF COAGULANTS IN THE JELLY SWEETS PROCESSES[J].Food Research and Developent,2008,29(7). |
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| Authors: | YANG Na XU Xue-ming HUANG Sha-sha ZENG Yin |
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