| 黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展 |
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| 引用本文： | 鲁晓翔. 黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展[J]. 食品研究与开发, 2012, 0(3): 220-224 |
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| 作者姓名： | 鲁晓翔 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室 |
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| 摘 要： | 自由基对机体造成的损伤是体内氧化作用的结果。从抑制自由基产生、清除自由基及激活机体抗氧化体系等途径,并从细胞水平及分子水平两个研究层面,对黄酮类化合物的抗氧化作用机制的研究进展进行了综述。
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| 关 键 词： | 黄酮类化合物 自由基 抗氧化 抗氧化机制 |
Research Progress in Antioxidant Mechanism of Flavnonids |
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| LU Xiao-xiang. Research Progress in Antioxidant Mechanism of Flavnonids[J]. Food Research and Developent, 2012, 0(3): 220-224 |
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| Authors: | LU Xiao-xiang |
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| Affiliation: | LU Xiao-xiang(Biotechnology and Food Science College,Tianjin University of Commerce,Tianjin Key Laboratory Food of Biotechnology,Tianjin 300134,China) |
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| Abstract: | Free radical can cause oxidant damage in body.Research progresses in the antioxidant mechanism of flavnonid by inhibition free radical produce,scavenging free radical,against lipid per-oxidation and strengthening the activity of antioxidant system were summarized,as well as its study methods of antioxidant mechanism were discussed in this paper. |
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| Keywords: | flavnonids free radical antioxidant antioxidant mechanism |
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