| 米糠发酵生产谷胱甘肽的工艺 |
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| 引用本文： | 郝迎,陈野,吴彩琴,杜悦,王冠禹.米糠发酵生产谷胱甘肽的工艺[J].食品研究与开发,2009,30(6). |
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| 作者姓名： | 郝迎 陈野 吴彩琴 杜悦 王冠禹 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
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| 摘 要： | 以米糠为原料,利用米曲霉,研究了液体和固体两种发酵方法生产谷胱甘肤(GSH)的工艺.通过研究发酵生产谷胱甘肽的影响因素,温度、相对湿度、培养时间、接种量和培养转速.确定了液体发酵生产谷胱甘肽的最佳条件为:温度28℃、培养转速130 r/min、培养时间2 d、接种量5%;固体发酵生产谷胱甘肤的最佳条件为:温度28℃、相对湿度90%、培养时间3d、接种量5%.
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| 关 键 词： | 米糠 谷胱甘肽 米曲霉 液体发酵 固体发酵 |
PRODUCTION OF GLUTATHIONE WITH FERMENTED BY RICE BRAN |
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| HAO Ying,CHEN Ye,WU Cai-qin,DU Yue,WANG Guan-yu.PRODUCTION OF GLUTATHIONE WITH FERMENTED BY RICE BRAN[J].Food Research and Developent,2009,30(6). |
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| Authors: | HAO Ying CHEN Ye WU Cai-qin DU Yue WANG Guan-yu |
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