| 高效防霉剂富马酸单甲酯的合成与抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 卢卫平,刘长春.高效防霉剂富马酸单甲酯的合成与抑菌活性研究[J].食品研究与开发,2006,27(10):51-53. |
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| 作者姓名： | 卢卫平 刘长春 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院生物化工系,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 以TiSiW12O40/TiO2为催化剂，用富马酸与甲醇直接酯化合成了防霉剂富马酸单甲酯（MMF），通过正交试验确定了醇酸物质的量比、催化剂用量、反应温度和反应时间对反应产率的影响。得到最佳工艺条件为：n（富马酸）：n（甲醇）=1、0：1、0，催化剂用量为w（TiSiW12O40/TiO2）=2％（占富马酸的质量分数），反应温度为60℃，反应时间为3h，MMF的产率可达91．6％。抑菌活性试验和防腐保鲜试验结果表明，MMF对多种霉菌具有良好的抑制作用，尤其对黄曲霉菌、黑根霉菌和棒柬青霉菌的抑制作用更好，MMF的防霉和防腐保鲜效果优于DMF、丙酸钙。
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| 关 键 词： | 富马酸单甲酯 富马酸 防霉剂 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2006-03-24 |
| 修稿时间： | 2006年3月24日 |
SYNTHESIS AND MOULD INHIBITING ACTIVITIES OF NEW ASEPTIC MONOMETHYL FUMARATE |
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| LU Wei-ping,LIU Chang-Chun.SYNTHESIS AND MOULD INHIBITING ACTIVITIES OF NEW ASEPTIC MONOMETHYL FUMARATE[J].Food Research and Developent,2006,27(10):51-53. |
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| Authors: | LU Wei-ping LIU Chang-Chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monomethyl fumarate fumaric acid aseptic mould-inhibiting activities |
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