| 火棘果酱的研制 |
| |
| 引用本文： | 田成,易汪雪,罗祖友.火棘果酱的研制[J].食品研究与开发,2009,30(9). |
| |
| 作者姓名： | 田成 易汪雪 罗祖友 |
| |
| 作者单位： | 湖北民族学院,生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000 |
| |
| 摘 要： | 以火棘果为原料进行火棘果酱的研制.结果表明,火棘果经0.1%抗坏血酸护色、打浆等工序制成具良好感官品质的火棘果酱,适宜的工艺配方为:一定量的火棘果浆,添加60%蔗糖、0.7%柠檬酸和0.9%琼脂.
|
| 关 键 词： | 火棘 果酱 护色 工艺配方 |
STUDY ON PROCESSING TECHNOLOGY OF PYRA CA NTHA FOR TUNEA NA JAM |
| |
| TIAN Cheng,YI Wang-xue,LUO Zu-you.STUDY ON PROCESSING TECHNOLOGY OF PYRA CA NTHA FOR TUNEA NA JAM[J].Food Research and Developent,2009,30(9). |
| |
| Authors: | TIAN Cheng YI Wang-xue LUO Zu-you |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
