褶皱假丝酵母产脂肪酶条件及酶学性质研究 |
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引用本文: | 张玉芳,单守水.褶皱假丝酵母产脂肪酶条件及酶学性质研究[J].食品研究与开发,2014(5):113-116. |
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作者姓名: | 张玉芳 单守水 |
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作者单位: | 烟台汽车工程职业学院;烟台大学; |
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基金项目: | 山东省自然科学基金(Y2008D48) |
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摘 要: | 对一株来源于海洋有产脂肪酶能力的褶皱假丝酵母产酶条件进行研究,探讨了碳源、氮源、pH、培养温度对该菌产脂肪酶的影响。结果显示:在摇瓶培养条件下,其最适产酶条件为:蔗糖5 g/L,橄榄油5 g/L,MgSO4·7H2O1 g/L,K2HPO41 g/L,(NH4)2SO410 g/L,起始pH为7.0,接种量10%,在30℃、200 r/min下培养36 h,产酶能力达到4 351.6 U/mL。该菌所产脂肪酶的最适反应pH为7.0,最适反应温度为37℃,Ca2+、Mg2+对酶活有一定的促进作用。
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关 键 词: | 褶皱假丝酵母 脂肪酶 发酵 优化 |
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