非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响 |
| |
引用本文: | 杜昭平,马成杰,华宝珍,徐爱才,徐志平,马爱民.非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响[J].食品研究与开发,2014(8):106-110. |
| |
作者姓名: | 杜昭平 马成杰 华宝珍 徐爱才 徐志平 马爱民 |
| |
作者单位: | 乳业生物技术国家重点实验室;光明乳业股份有限公司技术中心;华中农业大学食品科学技术学院; |
| |
基金项目: | 国家973计划项目(2010CB735705) |
| |
摘 要: | 测定干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)LC2W和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ST-III在以非消化性寡糖为唯一碳源的MRS液体培养液中的吸光值,以及在添加非消化性寡糖的脱脂牛乳中发酵后,发酵乳中益生菌菌落总数、乳酸含量和pH,研究非消化性寡糖对L.caseiLC2W和L.plantarumST-III体外增殖的影响。结果显示,低聚半乳糖和菊粉可以明显促进L.caseiLC2W的体外增殖(P0.01),其最佳添加浓度为3%;而对L.plantarumST-III体外增殖促进作用最显著的是棉子糖和菊粉(P0.01),最佳添加浓度为2%。研究表明不同益生菌菌株对非消化性寡糖发挥体外增殖效应具有选择性,研究结果可为益生菌产品的开发提供技术基础。
|
关 键 词: | 非消化性寡糖 干酪乳杆菌 植物乳杆菌 体外增殖 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|