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| 真菌毒素对食品的污染及防止措施 | |
| 引用本文： | 李慧芸,王军,张宝善.真菌毒素对食品的污染及防止措施[J].食品研究与开发,2004,25(3):26-30. |
| 作者姓名： | 李慧芸 王军 张宝善 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程系,西安,710062 |
| 摘 要： | 本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及时食品的污染情况，并对目前常用的防毒、去毒的方法进行了综述。 |
| 关 键 词： | 食品 真菌毒素 污染 防毒 去毒 |
| 修稿时间： | 2004年1月16日 |
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