| 蓝圆鲹蛋白水解条件的优化 |
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| 引用本文： | 杨萍,洪鹏志,黄凯.蓝圆鲹蛋白水解条件的优化[J].食品研究与开发,2007,28(12):100-103. |
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| 作者姓名： | 杨萍 洪鹏志 黄凯 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学,食品科技学院,广东,湛江,524025 |
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| 摘 要： | 确定了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶单酶酶解蓝圆缪蛋白的适宜条件，比较了单酶与双酶的复合酶解效果，利用正交试验确定了双酶复合酶解的最佳水解条件。结果表明：木瓜蛋白酶和中性蛋白酶同时加入酶解蓝圆碜蛋白的效果最好，最佳的水解条件下的酶解液中氨基酸态氮含量可达2．48g／L、氮回收率为91．27％。
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| 关 键 词： | 蓝圆鲹 蛋白酶 酶解 |
| 修稿时间： | 2007年4月19日 |
STUDY ON ENZYMATIC HYDROLYSIS TO PROTEIN FROM DECAPTERUS MARUADSI |
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| YANG Ping,HONG Peng-zhi,HUANG Kai.STUDY ON ENZYMATIC HYDROLYSIS TO PROTEIN FROM DECAPTERUS MARUADSI[J].Food Research and Developent,2007,28(12):100-103. |
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| Authors: | YANG Ping HONG Peng-zhi HUANG Kai |
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