| 功能性大豆浓缩蛋白生产现状及前景展望 |
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| 引用本文： | 赵琼,王祥河,赵健,何雨青.功能性大豆浓缩蛋白生产现状及前景展望[J].食品研究与开发,2009,30(4). |
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| 作者姓名： | 赵琼 王祥河 赵健 何雨青 |
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| 作者单位： | 天津工业微生物研究所,天津,300462 |
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| 摘 要： | 功能性大豆浓缩蛋白是目前大豆蛋白领域研究的热点之一.介绍功能性大豆浓缩蛋白的工艺、特点及其在食品领域的应用.对比国内外发展的现状.指出功能性大豆浓缩蛋白的研究方向.
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| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 生产 应用 |
PRODUCTION STATUS AND PROSPECT OF FUNCTIONAL SOYBEAN PROTEIN CONCENTRATION |
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| ZHAO Qiong,WANG Xiang-he,ZHAO Jian,HE Yu-qing.PRODUCTION STATUS AND PROSPECT OF FUNCTIONAL SOYBEAN PROTEIN CONCENTRATION[J].Food Research and Developent,2009,30(4). |
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| Authors: | ZHAO Qiong WANG Xiang-he ZHAO Jian HE Yu-qing |
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