| 对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展 |
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| 引用本文： | 王宇晗,郭天赋,张迪,吉宏武,刘书成.对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展[J].食品研究与开发,2022,43(24):204-214. |
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| 作者姓名： | 王宇晗 郭天赋 张迪 吉宏武 刘书成 |
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| 作者单位： | 1.广东海洋大学 食品科技学院，广东 湛江 524088；2.广东省水产品加工与安全重点实验室，广东 湛江 524088；3.广东省海洋食品工程技术研究中心，广东 湛江 524088；4.水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系项目（CARs-48）；广东海洋大学博士启动（060302042107） |
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| 摘 要： | 对虾在世界水产品市场中占有重要地位。随着国内外对水产品需求的不断增加，对虾的养殖面积和产业规模也不断扩大，使其副产物激增。对虾副产物中虾头、虾壳、虾尾等部分占虾体总质量的40%以上，这些副产物中富含多种生物活性成分，这些活性成分在食品、医药、化工等领域具有广阔的应用前景。该文从甲壳素、虾青素、抗氧化肽等方面综述对虾副产物的综合加工技术与高值化应用现状，并对其未来发展趋势进行展望，旨在进一步提升对虾副产物资源的综合利用潜力，促进我国对虾产业高质量发展。
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| 关 键 词： | 对虾 副产物 功能性成分 加工技术 高值化应用 |
| 收稿时间： | 2022/6/30 0:00:00 |
Research Progress in Comprehensive Processing Technology and Value-Added Application of Shrimp By-products |
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| WANG Yu-han,GUO Tian-fu,ZHANG Di,JI Hong-wu,LIU Shu-cheng.Research Progress in Comprehensive Processing Technology and Value-Added Application of Shrimp By-products[J].Food Research and Developent,2022,43(24):204-214. |
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| Authors: | WANG Yu-han GUO Tian-fu ZHANG Di JI Hong-wu LIU Shu-cheng |
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