| 玉米抗氧化肽的制备及其对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 |
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| 引用本文： | 王双玉,李坤,阚国仕,陈红漫.玉米抗氧化肽的制备及其对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用[J].食品研究与开发,2007,28(3):29-33. |
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| 作者姓名： | 王双玉 李坤 阚国仕 陈红漫 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以玉米醇溶蛋白作底物，用Alcalase2．4FG碱性蛋白酶水解制备玉米抗氧化肽，SephadexG-25、DEAE-52纤维素柱层析纯化玉米抗氧化肽，建立小鼠急性酒精性肝损伤模型，研究其对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用。结果表明，制备玉米抗氧化肽的最佳酶解条件为：底物浓度为8％，E]、S]=2％，pH=9．0，时间3h，温度55℃。该条件下得到的玉米抗氧化肽对O2^-·和·OH具有很强的清除能力，并对小鼠急性酒精性肝损伤具有一定的保护作用。氨基酸分析表明其富含Ala和Leu，且含有7种人类必需氨基酸，因此其具有很高的生物学活性和营养价值。
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| 关 键 词： | 玉米抗氧化肽 酶水解 抗氧化性 小鼠 肝损伤 |
| 修稿时间： | 2006-10-30 |
PREPARATION OF CORN ANTI-OXIDATIVE PEPTIDE AND ITS PROTECTIVE EFFECTS ON ETHANOL-INDUCED ACUTE HEPATIC INJURY IN MICE |
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| WANG Shuang-yu,LI Kun,KAN Guo-shi,CHEN Hong-man.PREPARATION OF CORN ANTI-OXIDATIVE PEPTIDE AND ITS PROTECTIVE EFFECTS ON ETHANOL-INDUCED ACUTE HEPATIC INJURY IN MICE[J].Food Research and Developent,2007,28(3):29-33. |
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| Authors: | WANG Shuang-yu LI Kun KAN Guo-shi CHEN Hong-man |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn anti-oxidative peptide enzyme hydrolysis anti-oxidative activity mice hepatic injury |
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