| 制备条件对木薯淀粉醋酸酯取代度的影响 |
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| 引用本文： | 汪树生,靳京,苏玉春,陈光.制备条件对木薯淀粉醋酸酯取代度的影响[J].食品研究与开发,2012,33(12):26-28. |
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| 作者姓名： | 汪树生 靳京 苏玉春 陈光 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118 |
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| 基金项目： | 吉林农业大学博士科研启动基金(2012225) |
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| 摘 要： | 以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂制备淀粉醋酸酯,考察制备条件对取代度的影响.实验结果标明:取代度随反应体系pH升高而增加,在pH9时达到最高值,之后下降；温度升高,取代度随之上升,35 ℃后升高趋势减缓；取代度在反应时间为1.5 h时最高,延长反应时间取代度因酯水解而降低；随酯化剂用量增加,淀粉醋酸酯的取代度不断升高.
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 淀粉醋酸酯 醋酸酐 取代度 |
Effect of Preparation Parameter on DS of Cassava Starch Acetate |
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| WANG Shu-sheng
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JIN Jing
,
SU Yu-chun
,
CHEN Guang.Effect of Preparation Parameter on DS of Cassava Starch Acetate[J].Food Research and Developent,2012,33(12):26-28. |
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| Authors: | WANG Shu-sheng JIN Jing SU Yu-chun CHEN Guang |
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| Affiliation: | (College of Life Science,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,Jilin,China) |
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| Abstract: | |
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