| 两种食用菌固体发酵菜籽饼粕脱毒的比较 |
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| 引用本文： | 吴文锦,汪兰,熊光权,杜欣,乔宇,廖李,程薇.两种食用菌固体发酵菜籽饼粕脱毒的比较[J].食品研究与开发,2012(12):149-152. |
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| 作者姓名： | 吴文锦 汪兰 熊光权 杜欣 乔宇 廖李 程薇 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心国家食用菌加工技术研发分中心 |
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| 基金项目： | 农业部公益性科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术(200903043)”资助;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(2012-620-007-001)资助 |
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| 摘 要： | 利用正交试验优化了姬松茸和虫草固体发酵菜籽饼粕脱毒的条件,结果表明,姬松茸的最佳发酵条件为菜籽饼粕30 g,玉米粉10 g,酵母粉蛋白胨3 g,料液比是4∶1(g/mL),影响其发酵效果的顺序为:料液比>玉米粉>菜籽饼粕>酵母粉和蛋白胨;虫草发酵的最佳条件为菜籽饼粕60 g,玉米粉3 g,料液比5∶1(g/mL),接种量8 mL,影响其发酵效果的顺序为:料液比>菜籽饼粕>玉米粉>接种量。对比两种食用菌对硫苷均有降解作用,姬松茸的降解效果明显强于虫草的降解效果。
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| 关 键 词： | 菜籽饼粕 姬松茸 虫草 固体发酵 |
Comparison of Detoxification of Rapeseed by Two Kinds of Edible Fungi Solid-state Fermentation |
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| WU Wen-jin,WANG Lan,XIONG Guang-quan,DU Xin,QIAO Yu,LIAO Li,CHENG Wei.Comparison of Detoxification of Rapeseed by Two Kinds of Edible Fungi Solid-state Fermentation[J].Food Research and Developent,2012(12):149-152. |
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| Authors: | WU Wen-jin WANG Lan XIONG Guang-quan DU Xin QIAO Yu LIAO Li CHENG Wei |
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| Affiliation: | (Research Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology,Hubei Academy of Agricultural Sciences,Agricultural Products Processing Subcenter of Hubei Agricultural Science&Technology Innovation Center,National R&D Center for Edible Fungi Processing,Wuhan 430064,Hubei,China) |
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